铝制炊具是不完全的钢材，但与其他类型的金属，包含铝，铜，镍，铬，铁，钛和锰。这些金属分层制作锅碗瓢盆和被称为元素或规格层数。 例如，铝制炊具，可标注为3层，5层或7层的质量和本钱，一般与层量上升，他们的烹饪功能。因而，建议，购买铝制锅碗瓢盆时，是挑选烹饪功能质量实惠。这种类型的炊具也已成为流行，由于它是“无水烹调”，这是不加入水或油，让食物保留更多的营养物质和削减脂肪和热量的数量烹饪食物的

其实要先搞清楚一个概念问题,铝包括纯铝和铝合金,铝合金包括熟铝和生铝,不是等同于他们的，一般来说铝制炊具都属于熟铝领域,特别是较早生产的,但现在新出的炊具有用合金铝的,简略方法看硬度。熟铝比生铝软太多了,假如不怕损伤的话可用钝器去划,划痕较深要简单出现的含铝越高.或试下是否简单变形,旧式的铝过一般底部圆圈都是坑洼的,这是典型的熟铝体现.使用江门铝锅时，尽量不要擦掉表层的棕色锈，避免用铝