铁锅,铝锅,不锈钢锅,哪种好?

2020-07-18 11:25:04

  铝材的导热性好,并且同样的体积下重量轻。但是铝不适合做锅子,粘锅并且不健康,所以很少有厂商用铝做锅。铝除了粘锅这一个缺点外基本上是好的材质,所以在铝锅的基础上锅厂商会涂上一层铁氟龙来起到防粘的作用。铁氟龙的摩擦系数很低,所以不粘锅是所有锅里不粘性能好的。毫不夸张地说,直接拿块鱼,不放油放不粘锅里炒都不会粘锅。不粘锅的优点就是受热快,重量轻,不沾。


  但是缺点就是铁氟龙涂层在220摄氏度以上高温下会产生有毒物质,而一个就是在长期使用下涂层回逐渐剥落,尤其是在使用铁铲的情况下。因为使用寿命有限,所以买不粘锅要做好每一两年换一次的心理准备。不锈钢锅相比起不粘锅和铁锅几乎没有任何优点。它不但导热性能差,而且还粘锅。但是不锈钢锅厂家喜欢宣传什么“不锈钢锅不像不粘锅一样需要定期换,涂层不会掉落,也不像铁锅一样容易生锈”其实都是扯淡。不锈钢锅炒菜要放大量的油才才能保证不粘。

江门铝锅

  铁锅基本上饭店食堂里的厨师都在用。生铁锅是给喜欢折腾的人用的。它的不便在于一开始买回来的时候粘锅(但是比不锈钢锅好很多),不能放洗碗机里洗,不能接触洗洁剂,还要每次炒完菜之后用油刷一遍。但是铁锅的优点就在于它受热均匀,理论上没有使用寿命(可以用铁铲),重要的一点是它越用越好用。铁锅在一次次的season和炒菜中会逐渐变黑,不沾性能会越来越好(不粘锅是越用越差,不锈钢锅从头差到尾),但是缺点就是一个保养比较折腾,二一个很重。

文章源自 江门铝锅 http://www.a-k.cc 

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